Smysl života

myspace layouts, myspace codes, glitter graphics

Recepty M.Š.

Irish stew

Suroviny: 600g jehněčího masa, 600g brambor, 200g mrkve, 200g cibule, 2 lžíce másla, 2 lžíce oleje, snítka tymiánu, sůl, pepř, sekaná petřželka, pórek, oloupaný řapíkatý celer, sklenice vývaru na podlití (hovězí bujón, voda- náhražka), šálek piva Guinness nebo bílé či červené víno

Postup: maso vložit do studené neosolené vody, přivést k varu, uvařit do měkka, scedit a postupně proplachovat nejdříve horkou, vlažnou a pak studenou vodou (zkušenost převzatá od šéfkuchařů Dona a Charlieho z Quay´s bar and restaurants) Důvod: maso se otevřením a následným ztáhnutím zbaví krve a tudíž nepříjemného jehněčího zápachu. A poté prostoupí masem plná chuť stew.

V pánvi rozehřát olej a orestovat všechnu zeleninu, nakrájenou na kousky i se snítkou tymiánu, přidat vývar (ne z masa), přidat sůl, pepř, koření, zeleninu uvařit do měkka, vložit kostky masa a přidat Guinesse či víno, pěkně dodusit, vmíchat máslo a vše je hotovo.

Příloha: plátek černého chleba a sklenka Guinnesse

Tip: možno použít hovězí kostky na guláš, v tom případě maso orestovat a nechat zatáhnout na rozpáleném oleji = neproplachovat vodou!!!


Stir fry s nudlemi

Suroviny: rýžové nudle, brokolice, cibule, paprika (kapie), žampiony, pórek, olivový olej, 1 lžíce kečupu, 1 lžička tabasca, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce másla, 1 lžička dobrého kari či kari pasty, sůl, pepř

Postup: v pánvi wok rozpálit olivový olej, přidat na hrubo nakrájenou zeleninu, orestovat, přidat sůl, pepř, sojovou omáčku, kečup, tabasco, nechat pořádně prohřát, přidat máslo na zjemnění s lžičkou kari, na závěr vmíchat uvařené nudle dle návodu

Tip: - pokud chcete docílit orientálního stylu nahrazujte suroviny:
olej - sezamový olej nebo olej na pánev wok, kečup - sladkou chilli omáčkou z Exotic food, lžíci másla - ústřicová omáčka

- dbejte na dobrý výběr nudlí

Náš tip: - navrch tři plátky sýra s modrou plísní a nasekaná petrželka

 
Exotic food - zde
Blue dragon - zde

Chowder


Suroviny: plátek sirového lososa, kousek bílé ryby - cod, kousek uzené ryby - cod, NE makrela ! , mušle, krevety, kalamáry či směs na paellu, celá mrkev, petržel - množství jako mrkve, velká cibule, smetana, sůl, pepř, podravka, brambor, petržel na ozdobu

Postup: ryby ponořit do studené vody, kůže nahoře - maso dolů, v hrnci vařit 2 minuty, vyndat ryby - rybí vývar, sundat pěnu, přidat veškerou zeleninu nakrájenou na velké kusy, uvařit do měkka, vyndat zeleninu, rozmasakrovat na prkýnku, vrátit do vývaru, přidat mořské plody, šlehačku, zastrouhat velkým bramborem, pepř, sůl, podravka, přidat nakrájené ryby a dochutit

Enjoy!


Španělská paella


Fusilli tricolore de pesto

Zapečené marinované kotlety